О компании
Услуги по добровольной и обязательной сертификации систем менеджмента, сертификация товаров и услуг для выхода на рынки Европы, США, Китая и других стран
У Вас есть вопросы?
Свяжитесь с нами удобным для Вас способом
Начните сертификацию вашей компании прямо сейчас
Введите ваши данные и мы свяжемся с вами в ближайшее время и расскажем все детали.
Девушка улыбается с папкой бумаг

Соответствуйте требованиям безопасности пищевой продукции разработав и внедрив систему HACCP

Система контроля пищевой продукции
Подготовить для Вас КП?
Если у вас есть вопросы по сертификации HACCP, заполните форму заявки и наш менеджер вскоре свяжется с вами.
cоответствуйте требованиям законодательства
первая ступень к получению ISO 22000
поддерживаем на всех этапах работы над проектом

Что такое HACCP?

система управления безопасностью пищевых продуктов
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) — это система анализа опасностей и контроля критических точек, которая разработана для обеспечения безопасности пищевой продукции. HACCP фокусируется исключительно на выявлении опасностей на различных этапах производства пищи, таких как биологические, химические и физические риски, а также на их управлении.

Система HACCP применяется ко всей пищевой продукции, включая мясо, молочные изделия, овощи, фрукты и другие товары, которые попадают под технический регламент ТР ТС 021. В Европе отдельной сертификации HACCP нет, и эта система включена в более обширные стандарты, например, ISO 22000. Однако для предприятий, работающих в России, Казахстане и Беларуси, существует обязательное требование разработки системы HACCP в соответствии с национальными стандартами.

Зачем нужен HACCP?

Обеспечьте безопасность продукции

HACCP помогает выявлять и контролировать потенциальные риски для безопасности пищевой продукции, включая биологические, химические и физические опасности.

Соответствуйте законодательным требованиям

В некоторых странах, включая Россию и Казахстан, разработка системы HACCP является обязательной в рамках технического регламента ТР ТС 021, что позволяет соблюдать местные санитарные и производственные нормы.

Минимизируйте риски

Система позволяет минимизировать риски для здоровья потребителей, предотвращая возможные несоответствия, которые могут привести к пищевым отравлениям или судебным искам.

Подготовьтесь к получению международного стандарта

HACCP является основой для более обширных международных стандартов, таких как ISO 22000 и FSSC 22000, что важно для выхода на международные рынки.

Основные требования системы HACCP

Анализ рисков: Нужно выявить все потенциальные опасности для пищевой продукции — биологические, химические и физические. Это помогает понять, какие риски могут повлиять на безопасность продукта.

Определение критических точек контроля: Важно найти те этапы производства, где нужно предотвратить или снизить риски. Эти моменты должны быть записаны в документации.

Установление предельных значений: Для каждой критической точки необходимо установить допустимые параметры (например, температура или время обработки), которые должны быть соблюдены для безопасности продукции.

Мониторинг критических точек: Нужно постоянно проверять, чтобы установленные параметры соблюдались. Для этого используют специальные приборы для измерений, например, для контроля температуры.

Корректирующие действия: Если параметры отклоняются от нормы, необходимо сразу принять меры для устранения проблемы. Такие действия заранее прописываются в системе.

Проверка работы системы: Регулярно нужно проверять, правильно ли работает система HACCP. Это может включать проверку документов и проверку эффективности контроля на производстве.

Документация: Вся информация о системе HACCP должна быть задокументирована. Это включает планы, отчеты о проверках и корректирующие действия, подтверждающие соблюдение всех стандартов безопасности.

Аудиты и обновления: Документация по HACCP должна обновляться каждые три года и проверяться ежегодно в ходе аудитов. Это помогает поддерживать актуальность системы и ее эффективность.

Поэтапная схема работы

1
Определение объема работ
На первом этапе мы анализируем предприятие, его производственные процессы и потребности, чтобы точно определить, какие шаги необходимо предпринять для внедрения системы HACCP.
2
Разработка документации
Разрабатываем и согласовываем все необходимые документы, включая план HACCP, инструкции по контролю за опасностями и другие сопутствующие материалы, которые будут соответствовать требованиям.
3
Выбор органа
Мы помогаем выбрать подходящий орган, который будет проводить проверку и выдавать подтверждающий документ.
4
Аудит
Аудит проходит в два этапа: первый — проверка документов, второй — выезд на производство для оценки соответствия реального процесса заявленным требованиям. Мы помогаем устранить выявленные несоответствия.
5
Получение сертификата
После успешного прохождения аудита и устранения всех несоответствий, вы получаете документ, подтверждающий соответствие вашей компании требованиям HACCP.

Часто задаваемые вопросы

Документ о соответствии выдается на 3 года. В течение этого времени предприятие проходит ежегодные надзорные аудиты, чтобы подтвердить, что оно продолжает соответствовать требованиям HACCP. По завершению трехлетнего срока этот документ необходимо обновить.

Мы всегда на связи

Остались вопросы по сертификации HACCP? Свяжитесь с нами удобным для вас способом и наш менеджер поможет вам в их решении.
Связаться через мессенджер:
Узнайте стоимость получения сертификата HACCP
Введите ваши данные и мы свяжемся с вами в ближайшее время и расскажем все детали.
Девушка улыбается с папкой бумаг